Juste une petit photo avant cuisson. Le résultat sera pour demain.

Un indice : non ce n'est pas une terrine et oui j'adore ça depuis que je suis toute petite....

Edit du 05/12/09 :

Une photo après cuisson

Une jolie tranche de pain perdu

Ingrédients :

1 baguette

1litre de lait

2 oeufs

100g de sucre

150g de raisin sec

Savez vous comment ?

quand elle est bien faite avec du beurre dedans....

Avec un peu de retard

(si vous êtes comme moi janvier est le mois de la galette )

voici la recette que j'utilise depuis quelques années (de la marque H)

Ingrédients

1 pâte brisée

1 pâte feuilletée

125g de beurre mou

125g de sucre en poudre

125 g d' amandes en poudre

2 œufs + 1 jaune d'oeuf

1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)

1 fève

Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C). Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum (éventuellement). Mélangez bien.

Déroulez la pâte brisée sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève.

Recouvrez avec la pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour fermer hermétiquement.

Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette de jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.

Faites cuire la galette 25 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

Comme vous avez du le remarquer 

les couronnes sont faites maison...aussi

Petit atelier pendant les vacances avec

ma petite princesse  et une des jeunes demoiselles que je garde

Pas facile de porter une couronne, de se faire photographier et

de vaquer à une de ses occupations favorites

Pâte à brioche

400g de farine

1 sachet de levure du boulanger 

100g de beurre ou magarine( Orion)

50g de sucre

100ml de lait

2 oeufs

1/2 cuillère à café de sel

Je mets tous les ingrédients dans mon robot Kitchenaid puissance 2 à 4 pendant 15 min

puis je laisse reposer pendant minimum 1/2heure.

Pendant ce temps 

Préparez la créme patissière : façon rapide un sachet (type Alsa) + 1/2 l de lait ou bien

Ingrédients  :
- 1/2 litre de lait
- 50 g de farine
- 100 g se sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Laisser refroidir puis mettre au frigo

Sortez et étalez la pâte

Puis ajouter la crème patissière environ 10, 12 grosses cuillères

Roulez le tout en saucisson

Coupez en huit morceaux

les mettre dans votre plateau,

badigeonnez la pâte avec un mélange de lait et de sucre

Préchauffez le four 5min à chaleur tournante à 200° ou th 7,

puis enfournez pendant 20 à 30 min

Pour le glaçage mélanger 6 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe d'eau

Napper lorsque le chinois est froid

Bon appétit

Je poursuis donc dans les recettes testées et approuvées.

Voici donc mon premier Kouglof et pas le dernier !!!!

Ingrédients

500 g de farine

2 œufs

60 g de raisins secs macérés dans du rhum

125 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger

300 g de sucre en poudre

1 c. à café de sel

Extrait d'amandes amères

Eau de fleur d'oranger

Lait (environ 20 cl)

Vous trouverez toutes les explications ici

Et même une vidéo là

J’ai réalisé ma pâte dans ma MAP

Comme d’habitude on commence par mettre les ingrédients liquides

Position Pâte soit 1 h 50

 Bonne dégustation

PS : Fred ce n'est pas un gâteau pour toi.... 

Pour une 20aine de super méga bons cookies 

il vous faut

85 g de sucre semoule (moitié semoule et cassonade  chez moi)

85 g de beurre mou

100 g de pépites de chocolat

1càc de levure chimique

quelques gouttes d'extrait de vanille

1 œuf

150 g de farine

Préchauffer votre four à 180°C

je me sers de mon robot Kichenaid avec le batteur feuille

je mets le beurre, le sucre et l'oeuf puis je lance le robot en vitesse 2 pendant 2,3 min puis vitesse 4 pendant 5 min

ensuite j'ajoute petit à petit la farine à laquelle j'ai rajouté la levure

enfin je termine en mettant mes gouttes de vanille et les pépites de chocolat

je mets la preparation au réfrigérateur environ 30 min 

c'est plus facile de faire mes boules (taille d'une belle noix)

que j'applatis avant de les mettre sur ma feuille silicone

Après 10 à 12 minutes de cuisson (tout dépend de votre four)

Voici le résultat

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Bon appétit 

Ingrédients pour  12 muffins

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

150 gr de jambon blanc

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

100 gr de râpé

3 oeufs

sel et poivre

2 tomates fraiches coupées en petits dés

herbes de provence

quelques olives noires

          Préchauffer le four à 180°c

Dans un plat mélanger la farine et la levure puis faire un puits. Dans un autre plat battre les oeufs avec le lait, l'huile d'olive puis verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter environ 50 gr de râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Saler, poivrer.

Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus quelques dés de tomates fraiches, du gruyère râpé, une pincée d'herbes de Provence et une olive noire au centre.

Cuire 25 minutes (chaleur ventilée une quinzaine de minutes puis chaleur normale)

Bon appétit

Dernière recette sucrée testée et approuvée

Pour 6 personnes

75 ml de noix de pécan concassées

20 g de sucre

2 blancs d’œufs

25ml de miel liquide

200ml de crème liquide entière bien froide

25g de sucre glace

50 ml de raisins secs blonds, macérés dans 25ml de rhum

Dans une poêle faites griller les noix de pécan puis ajoutez les 20g de sucre pour les faire caraméliser et laissez en attente.

Montez les blancs en neige, ajoutez leur le miel liquide et continuez de battre.  Laisser en attente

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace lorsque la crème est bien ferme.

Ajoutez délicatement la chantilly aux blancs en neige.

 Ajoutez ensuite les noix de pécan, les raisins gonflés dans le rhum.

Mettre eu moins 6 h au congélateur

Recette Tupperware

Parce qu'il n'y a plus de boulangerie au village depuis quelques années,

parce que mare de manger du pain industriel à 0.90 €,

j'ai décidé de faire moi même mon pain.

Depuis début janvier nous mangeons

Pour 4 demi baguettes (environ 180g chacune)

il vous faut

230ml d'eau

6 g de sel

450 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

Je pétris (enfin mon robot) pendant 10 min

Je laisse pousser ma pâte recouverte d'un torchon pendant 1 h (elle doit doubler de volume)

 ensuite je façonne mes baguettes 

Je vous mets  le lien d'une vidéo pour la technique de façonnage

http://www.youtube.com/watch?v=uOKYFZPGimg

Je laisse à nouveau pousser mes baguettes sous un linge une bonne demi heure avant la cuisson

On scarifie juste avant de mettre au four qu'on aura préalablement mis à préchauffer à 240°(10 min) en ayant pris soin de mettre de l'eau dans le lèche frite placé le plus haut possible dans le four 

On enfourne les baguettes au plus bas du four

au bout de 10 min de cuisson

on retire le léche frite et on remonte d'un cran les baguettes

on n'oublie pas de baisser le thermostat entre 180 et 200°

et on continue la cuisson pendant 10 min maxi.

Que du plaisir de manger du pain  chaud  sans oublier la bonne  odeur qui envahit la maison chaque matin.

Préparation  : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 blanc de poulet déjà cuit (ou les restes de poulet)

1 tomate

1 boule de mozzarella

2 œufs

1 c à s bombée de farine

250 ml de lait concentré

sel, poivre

10 feuilles de coriandre

Couper la mozzarella et la tomate épépinée en dés. Les répartir dans 4 raviers.

Emincer le poulet et l'ajouter, ainsi que la coriandre.

Dans un plat, mélanger le lait, la farine, les œufs, du sel et du poivre. Verser ce mélange dans les raviers .

Mettre au four  au bain marie ou cuire au cuiseur vapeur pendant 30 minutes.

Pas de photo après cuisson grrrrrr

Bon appétit

Voilà bien longtemps que je n'avais pas partagé avec vous  

une recette simple et rapide à réaliser.

En voici donc une que nous avons dégustée au réveillon de Noël

Tout d'abord en image

Préparation de la recette : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

- Choisissez 5 à 6 belles noix de St Jacques par personne

- Pour la julienne : 2 oignons, 4 blancs de poireaux, 400g de carottes

- 1 filet d’huile d’olive, 1 noix de beurre, du sel, du poivre, 1 pointe de sucre en poudre

- Pour le beurre citronné : 120g de beurre frais et le jus d’un citron

Et pour plus de renseignements

un simple clic ICI